Мобильное приложение от Пицца 22: Удобное меню Заказ в несколько кликов Быстрая онлайн оплата Уведомления о статусе заказа через пуш-уведомления • Для приготовления теста мы берем итальянскую муку из мягких сортов пшеницы, такой тип муки больше всего подходит для долгого «созревания» теста, делает его более легким и полезным. • Как и на родине пиццы, в Неаполе, для приготовления теста мы используем только муку, воду, соль и дрожжи и не используем сахар, жир, яйца и различные примеси. • Каждое утро наш шеф-пицайолло,при замешивании теста, учитывает температуру и влажность воздуха и изменяет количество муки и дрожжей в рецепте. • Перед тем как использовать тесто мы выдерживаем его не менее 24 часов. Благодаря этому пицца становится лёгкой, менее калорийной и лучше усваивается организмом • Формируя основу будущей пиццы, пиццайолло вручную придаёт ей форму. Это нужно, чтобы не нарушить структуру теста, и бортик при выпекании получился воздушным и мягким. • Для приготовления неаполитанской пиццы можно использовать только дровяную печь и живой огонь. Внутри неё нагретые воздушные массы циркулируют снизу вверх, что обеспечивает быстрое и качественное приготовление пиццы. • Температура в печи достигает 450 градусов по Цельсию, а пицца печётся 60-90 секунд. За это время и при такой температуре тесто успевает приготовиться, а начинка остаётся максимально сочной. • Для приготовления пиццы мы используем лучшие продукты: муку Molino DallaGiovanna, одобренную Associazione Verace Pizza Napoletana, моцареллу Fior di Latte, срок хранения которой всего 7 суток и томаты «пелати» без консервантов и красителей.
